Завдяки різноманіттю смаків і текстур, крем для торта відіграє ключову роль у створенні вишуканих солодощів. Він може перетворити звичайний торт в справжній шедевр солодкого мистецтва.
У цій статті ми представимо вам 10 неймовірних рецептів кремів, які додають ніжності та смаку кожному шматочку торта. Готуйтеся зануритися у світ солодких можливостей і дізнатися, як створити торти, смак яких запам'ятаються кожному, хто спробував його 🤤.
Ви дізнаєтесь про рецепти:
1: Заварний крем із вершками
Інгредієнти
1 яйце;
200 г цукру;
40 г кукурудзяного крохмалю;
400 мл молока;
100 г вершкового масла жирністю 82,5%;
200 г вершків жирністю 33%.
Приготування
Вінчиком збийте яйце з цукром та крохмалем. Доведіть молоко до кипіння і тонкою струйкою влийте його в яєчну суміш, намагаючись домогтися однорідності.
Поставте каструлю з масою, що вийшла, на середній вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загущення. Додайте розм'якшене масло і зробіть суміш однорідною.
Перекладіть масу в широку тарілку, накрийте плівкою та остудіть у холодильнику. Потім злегка збийте міксером. Окремо доведіть вершки до кремоподібної консистенції та з'єднайте із заварною сумішшю.
2: Творожно-сметанний крем
Інгредієнти
400 г сметани жирністю 25-30%;
100-150 г цукру;
ванільний цукор — на смак;
200 г творогу жирністю 9%.
Приготування
Міксером збийте сметану із двома видами цукру. Він має повністю розчинитися. Пробийте сир блендером і змішайте його зі сметаною до однорідності. Поставте крем у холодильник на пів години.
3: Вершково-сирний крем
Інгредієнти
400 г вершкового сиру;
100 г вершків жирністю 33%;
50 г цукрової пудри.
Приготування
Заздалегідь охолодіть сир та вершки в холодильнику. Приблизно за пів години до приготування покладіть миску та віночки міксера у морозилку.
Покладіть всі інгредієнти в миску. Доведіть міксер на низькій швидкості до однорідності. Потім додайте швидкість і збийте крем у пишну масу. Як правило, на весь процес йде не більше 5 хвилин.
4: Простий сметанний крем
Інгредієнти
500 г сметани жирністю 15-20%;
150 г цукрової пудри.
Приготування
Помістіть на невелику ємність сито з марлею в кілька шарів. Викладіть сметану в сито, загорніть зверху марлею і приберіть в холодильник на 4-6 годин. За цей час стече зайва волога. Якщо сметану не готувати, то крем вийде дуже рідким. Збийте міксером сметану з цукровою пудрою до однорідності.
5: Масляний крем зі згущеним молоком
Інгредієнти
180 г вершкового масла жирністю 82,5%;
120 г згущеного молока;
щіпка ваніліну;
1 чайна ложка коньяку – опціонально.
Приготування
Збийте міксером розм'якшене масло протягом 4-5 хвилин. Додайте згущене молоко і ванілін і пробийте ще раз до однорідності. Налийте в крем коньяк і перемішайте. Це необов'язково, але він надасть особливий смак та аромат.
6: Творожно-масляний крем зі згущеним молоком
Інгредієнти
250 г сиру жирністю 9%;
70 г згущеного молока;
200 г вершкового масла жирністю 82,5%;
70 г цукрової пудри.
Приготування
Збийте міксером творог кімнатної температури та згущене молоко. Окремо пробийте розм'якшене масло протягом 4-5 хвилин. Потім зменште швидкість і поступово всипте пудру в нього. До вершкового масла частинами додавайте творожну масу, акуратно перемішуючи до однорідності.
7: Сметанний заварний крем для торта
Інгредієнти
1 яйце;
100 г цукру;
1 столова ложка борошна;
300 г сметани жирністю 20%;
200 г вершкового масла жирністю 82,5%.
Приготування
Міксером доведіть яйце із цукром до однорідності. Всипте борошно і збийте ще раз. З'єднайте масу зі сметаною та поставте на водяну баню. Постійно помішуючи, готуйте 5-6 хвилин до загустіння. Додайте 50 г олії. Досягніть однорідності суміші та остудіть. Міксером збийте розм'якшене масло, що залишилося, в пишну піну. Не зупиняючись, введіть потроху сметанну масу. Поставте крем у холодильник на 1 годину.
8: Кефірний заварний крем для торта
Інгредієнти
1 яйце;
100-150 г цукру;
ванільний цукор — на смак;
350 мл кефіру;
2 столові ложки борошна;
200 г вершкового масла жирністю 82,5%.
Приготування
Збийте вінчиком яйце та обидва види цукру. Додайте кефір і борошно і доведіть масу до однорідності. На слабкому вогні томіть до загусання, безперервно помішуючи. Потім остудіть. Міксером збийте розм'якшене масло. Не зупиняючись, поступово додайте масу кефіру.
9: Йогуртовий крем із желатином
Інгредієнти
15-20 г желатину;
90 г води;
200 г вершків жирністю 33%;
500 г будь-якого фруктового йогурту;
3-4 столові ложки цукрової пудри.
Приготування
Замочіть желатин у холодній воді та дайте йому набрякнути. Якщо йогурт густий, беріть 15 г желатину. Якщо питний, краще використовувати 20 г.
Потім розтопіть желатин на водяній бані та остудіть до кімнатної температури. Міксером збийте вершки до густої кремоподібної консистенції. Окремо пробийте йогурт із цукровою пудрою і, не зупиняючись, тонким струмком влийте желатин.
Додайте вершки та акуратно перемішайте до однорідності. Покладіть готовий крем у холодильник на 30-40 хвилин, щоб він трохи загуснув.
10: Білковий крем для торта
Інгредієнти
3 яєчні білки;
150 г цукру;
2 щіпки лимонної кислоти;
щіпка ваніліну.
Приготування
Збийте міксером білки до м'якої пінки. Помістіть ємність з білками над каструлею з киплячою водою.
Додайте цукор, лимонну кислоту та ванілін і збивайте на середній швидкості 10-12 хвилин до загусання. Зніміть крем із вогню та збийте ще протягом 3–5 хвилин.
